Outre une infinie variété de glaces aux parfums uniques, les pâtisseries do ngot et do trang mieng abondent au Vietnam, notamment pendant les fêtes.
Apparaissent alors les gâteaux traditionnels, banh, élaborés dans un grand choix de formes et de saveurs. En voici quelques-uns :
Bánh bao: pâtisserie fourrée dont l'intérieur est sucré mais la couche externe, pâteuse, est composée de viande, d'oignons et de légumes.
Bánh chưng: gâteau carré de riz gluant, farci de haricots, d'oignon et de porc, puis enveloppé dans des feuilles et bouilli pendant une dizaine d'heures.
Bánh đậu xanh: poudre de haricots mungo, habituellement servi avec du thé chaud.
Bánh dẻo: gâteau de farine de riz gluant séché, mélangée à un sirop de sucre et fourrée de fruits confits, de graines de sésame, de graisse.
Chè: très populaire à Hanoi, le che est servi dans une grande coupe à glace et contient des haricots, des fruits, de la noix de coco et du sucre.