Catégorie : Cuisine et plats typiques

15 Fév

Le Cha ca La Vong (poissons grillés)

La recette du Cha ca  (poissons grillés) s’est transmise de générations en générations au sein de la famille Doan. Ce plat a été si célèbre qu’une rue de Hanoi...

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19 Jan

Cuisine du Sud Vietnam

Le Sud ou anciennement cochinchinoise, joue quant à elle sur les saveurs et les couleurs de multiples produits presque tropicaux. . La diversité des légumes, des fruits, des herbes...

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19 Jan

Cuisine du Nord Vietnam

Le Nord Vietnam, ou l’ancien Tonkin, offre une cuisine plus sage mais également plus riche, dans le sens de nourrissante, que celle du Sud. Elle utilise volontiers la friture...

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19 Jan

Cuisine du Centre Vietnam

À Huê, l’ancienne capitale du Vietnam et patrimoine culturel mondial, il existe bien des plats délicieux. Ainsi, à côté de la cour impériale et de ses raffinements, vivait une...

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19 Jan

Yin et Yang dans la cuisine vietnamienne

Yin et Yang est la représentation de deux pôles de toutes choses, une dualité à la fois contraire et complémentaire. Est de nature Yin tout ce qui est fluide,...

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19 Jan

Art culinaire de l’ancienne Cour de Huê

En parlant de la cuisine de Huê, les gens mentionnent à la fois la cuisine traditionnelle et celle de l’ancienne cour impériale. Dans ce numéro, la revue Vietnam Illustré...

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